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申请“非遗” 各国美食打起“文化牌”

来源:爱之尚 时间:2013-12-07 编辑:小编
导读:在韩国庆尚南道居昌郡韩国著名泡菜公司“宗家府”的工厂内,工人们将调制好的配料抹到整棵的大白菜上 图片来源:新华网 几年前,韩剧《大长今》在中国大地上掀起了一阵“美食

  在韩国庆尚南道居昌郡韩国著名泡菜公司“宗家府”的工厂内,工人们将调制好的配料抹到整棵的大白菜上 图片来源:新华网

  几年前,韩剧《大长今》在中国大地上掀起了一阵“食热?#20445;?#19981;仅赚足了收视率,更让广大海外观众对韩国传统食垂涎三尺、兴趣大增。其中,大酱汤的醇香浓厚、硫磺烤鸭的清甜软糯、清蒸醉虾的爽嫩可口,无不给观众留下深刻的印象,特别是看似不起眼的韩国泡菜,居然成为电视剧中出镜率最高的食品之一,这不禁让国人对它?#25991;?#30456;看,产生强烈的探究欲和好奇心。

  韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。据悉,它的原型来自于中国的酸菜。随着时代的变迁,泡菜的腌制形式和原料种类不断丰富,加上辣椒的传入,最终成为今天风靡世界的泡菜。近日,联合国科教文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八?#20301;?#35758;公布的人类和非物质文化遗产名录里,赫然可见韩国越冬泡菜的身影。看来,雄心勃勃的韩国泡菜将不仅仅停留在荧幕前和餐桌上,更能永久地载入人类文化史册。

  与韩国泡菜一同上榜的,还有日本的和食和中国的珠算。有人质疑,“舌尖上的美食”何以成为世界遗产,与拥有1800多年悠?#32654;?#21490;的?#30333;?#21476;老计算机”珠算比肩呢?#31185;?#23454;,韩国泡菜与日本和食并不是首个申遗的饮食文化项目,早在2010年,法国大餐就被列入了“非物质文化遗产代表作名?#32908;?#37324;,此后,地中海饮食、墨西哥传统饮食和土耳其小麦粥也相继成为世界非物质文化遗产。每一样入选的饮食类项目都不仅仅是单纯的食物,更是民族文化与传统风俗的彰显。联合国教科文组织也表示,被列为申遗名单的是当地饮食文化,而不是某一具体食物。

  此次韩国政府的申遗理由是“泡菜反映了邻里间‘分享’的精神,增强了人们之间的纽带感和归属?#23567;保?#26085;本则以“和食料理营养均衡,体现了日本的四季分明、地理多样以及日本人尊重自然的精神,?#38405;?#32858;整个社会发挥着重要作用”为由,申请入遗。此前入选的法国大餐被联合国教科文组织的专家描述为“一种社会?#20843;祝?#29992;于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻?#20445;?#22320;中海美食则以营养全面、有益健康的优势作为长寿文化得到联合国教科文组织的入选资格。

  作为美食大国,中餐菜式繁多,口味丰富,八大菜系各?#26143;?#31179;,源远长,且中国饮食文化中包含着“阴阳五?#23567;薄ⅰ?#22825;人合一”等深刻的哲学思想,不可不谓内功深厚。然而,“修内功”与?#30333;?#20986;去”的步调不一制约了中国饮食文化的海外传播。中餐馆虽数量众多、遍布世界,却大都停留在实用价值的层面上,未能与民族传统文化深入地融合,打好“文化牌?#34180;!?#27665;族的才是世界的?#20445;?#20063;许,这就是中国美食暂时徘徊在“非遗”门外的根本原因吧。

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